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dc.contributor.advisorMontellanos Cabrera, Henry Sam
dc.contributor.authorEspinoza Rodríguez, Yaneth M
dc.contributor.authorSantos Zavala, Percy Joel
dc.date.accessioned2019-03-06T16:42:09Z
dc.date.available2019-03-06T16:42:09Z
dc.date.issued2018-11-29
dc.identifier.urihttp://repositorio.uigv.edu.pe/handle/20.500.11818/3722
dc.description.abstractLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar y demostrar la actividad de la pectina obtenida por método tradicional y por ultrasonido sobre la elaboración de un yogurt batido para evitar el efecto de la sinéresis. Los análisis y la elaboración de yogurt se realizó en el laboratorio de especialidad de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímica de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega.es_PE
dc.description.abstractThe objective of the present investigation was to evaluate the activity of the pectin obtained by traditional method and by ultrasound on the elaboration of a beaten yogurt to avoid the effect of the syneresis, for which the analysis and the elaboration of yogurt was made in the laboratory of specialty of the Faculty of Pharmaceutical Sciences and Biochemistry of the Inca Garcilaso de la Vega University.es_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Inca Garcilaso de la Vegaes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UIGVes_PE
dc.subjectYogurtes_PE
dc.subjectSinéresises_PE
dc.subjectUltrasonidoes_PE
dc.subjectPectinaes_PE
dc.subjectYogurtes_PE
dc.subjectSyneresises_PE
dc.subjectUltrasoundes_PE
dc.subjectPectines_PE
dc.titleComparación del método tradicional de extracción de pectina de la cáscara de naranja con el método por ondas de ultrasonido y sus efectos sobre la sinéresis en la elaboración del yogurt batidoes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE


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