Cuantificación de la concentración de plomo y cadmio en quinua (chenopodium quinoa wild) expendida en lima metropolitana comparada con los parámetros establecidos por la Unión Europea y Mercosur

Abstract

El objetivo del estudio es dar a conocer la concentración de plomo y cadmio en la quinua (Chenopodium quinoa Wild) comercializada en los diferentes mercados de Lima Metropolitana, en el departamento de Lima. Para lo cual se realizó la recolección de las muestras de diferentes variedades de quinua comercializadas en diferentes puntos de venta de la ciudad, obteniendo un total de 10 muestras, los análisis se realizaron mediante el método de espectrofotometría de absorción atómica por horno de Grafito para determinar la concentración de dichos metales. Como resultados de la investigación se encontró que el nivel promedio de plomo hallado es de 0.22 mg/Kg, mientras que para el cadmio es de 0.11 mg/Kg, los valores determinados en las muestras fueron comparados con el nivel máximo permisible según la Unión Europea y Mercosur, donde ambos valores superan los límites de concentración establecidos para cereales en la que plomo no debe exceder de 0.2 mg/Kg y cadmio 0.1 mg/Kg. Así mismo mediante el coeficiente de correlación de Pearson se determinó que existe una mediana correlación entre los dos metales analizados con un coeficiente de 0.473664175. Finalmente luego del análisis de resultados se concluye que un 50% de las muestras analizadas superan el valor máximo permisible.

The purpose of the study was to give knowledge about the concentration of lead and cadmium in quenna (Chenopodium quinoa) marketed in the different markets of Lima Metropolitan, in the department of Lima. The samples were collected from different varieties of quinoa marketed at different points of sale in the city, obtaining a total of 10 samples. The analyzes were carried out using the atomic absorption spectrophotometry method by graphite kiln to determine the concentration of the metals. As results of the investigation it was found that the average level of Lead found is 0.22 mg / kg, while for Cadmium it is 0.11 mg / kg, the values determined in the samples were compared with the maximum permissible level according to the European Union and Mercosur where both values exceed the established concentration limits for cereals in which Lead must not exceed 0.2 mg / kg and Cadmium 0.1 mg / kg Also by means of the coefficient of correlation of Pearson was determined that exists a median correlation between the two metals analyzed with a coefficient of 0.473664175. Finally, after the analysis of results, it is concluded that 50% of the analyzed samples exceed the maximum permissible value