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dc.contributor.advisorAvalos Cordero, Ernesto
dc.contributor.advisorMontellanos Cabrera, Henry Sam
dc.contributor.authorÑaccha Cuba, José Luis
dc.contributor.authorAguilar Zumaeta, Wilson Vidal
dc.date.accessioned2017-09-06T20:08:59Z
dc.date.available2017-09-06T20:08:59Z
dc.date.issued2017-07-05
dc.identifier.urihttp://repositorio.uigv.edu.pe/handle/20.500.11818/1233
dc.description.abstractEl presente trabajo tiene como finalidad determinar cuantitativamente los niveles de concentraciones de plomo, cadmio y arsénico en hígado de ganado bovino, expendidas en el Mercado Ciudad de Dios – San Juan de Miraflores durante el periodo mayo – agosto 2015. El método utilizado para la cuantificación de los metales antes mencionados fue mediante el Método de Espectrofotometría de Absorción Atómica. Los niveles de plomo encontrados en las veintitrés muestras de hígado, presentan un promedio de 0,4452 mg/Kg de plomo, con un valor mínimo de 0,26 mg/Kg y un valor máximo de 0,87 mg/Kg. Los niveles de cadmio encontrados en las muestras, presentan un promedio de 0,3965 mg/Kg de cadmio con un valor mínimo de 0,14 mg/Kg y valor máximo de 0,77 mg/Kg; por último, los niveles de arsénico encontrados en las muestras, presentan un promedio de 1,2521 mg/Kg de arsénico, con un valor mínimo de 0,28 mg/Kg y un valor máximo de 2,66 mg/Kg. Los resultados obtenidos en la investigación, nos indican que las muestras de hígado de ganado bovino superan los parámetros establecidos de plomo, cadmio y arsénico en el Reglamento Técnico de Mercosur y en el Diario Oficial de la Unión Europea. Por lo expuesto, se concluye que las muestras contienen metales pesados, lo cual conlleva a un riesgo potencial para el consumidor, ocasionando daños a la salud pública.es_PE
dc.description.abstractThis paper aims to quantitatively determine the concentration levels of lead, cadmium and arsenic in liver of cattle, expended in the Market City of God - San Juan de Miraflores during the period May - August 2015. The method used for quantification of the aforementioned metals it was by the method of atomic absorption spectrophotometry. Lead levels found in twenty samples of liver, have an average of 0.4452 mg / kg of lead, with a minimum value of 0.26 mg / kg and a maximum value of 0.87 mg / kg. Cadmium levels found in the samples, have an average of 0.3965 mg / kg of cadmium with a minimum value of 0.14 mg / kg and maximum value of 0.77 mg / kg; Finally, arsenic levels found in the samples, have an average of 1.2521 mg / kg of arsenic, with a minimum value of 0.28 mg / Kg and a maximum value of 2.66 mg / kg. The results of the research indicate that the liver samples of cattle exceeds the established parameters of lead, cadmium and arsenic in Mercosur Technical Regulations and the Official Journal of the European Union. For these reasons, it is concluded that the samples containing heavy metals, leading to a potential risk to consumers, causing damage to public health.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Inca Garcilaso de la Vegaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Perú*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceRepositorio Institucional - UIGVes_PE
dc.sourceUniversidad Inca Garcilaso de la Vegaes_PE
dc.subjectCadmioes_PE
dc.subjectPlomoes_PE
dc.subjectArsénicoes_PE
dc.subjectHígadoes_PE
dc.subjectGanado bovinoes_PE
dc.subjectMercosures_PE
dc.subjectUnión Europeaes_PE
dc.subjectEspectrofotometría de absorción atómicaes_PE
dc.subjectHorno de grafitoes_PE
dc.subjectGenerador de hidruroses_PE
dc.subjectCadmiumes_PE
dc.subjectLeades_PE
dc.subjectArsenices_PE
dc.subjectLiveres_PE
dc.subjectCattlees_PE
dc.subjectEuropean Uniones_PE
dc.subjectAtomic absorption spectrometryes_PE
dc.subjectGraphite furnacees_PE
dc.subjectHydride generatores_PE
dc.subjectHydride generatores_PE
dc.titleDeterminación cuantitativa de plomo, cadmio y arsénico en hígado de ganado bovino expendido en el mercado Ciudad de Dios – San Juan de Miraflores, durante el periodo mayo – agosto 2015es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Inca Garcilaso de la Vega. Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicaes_PE
thesis.degree.levelLicenciaturaes_PE
thesis.degree.disciplineCiencias Farmacéuticas y Bioquímicaes_PE
thesis.degree.nameLicenciado en Ciencias Farmacéuticas y Bioquímicaes_PE


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